Pohja

300 g kaurakeksejä

75 g sulatettua margariinia

Kinuski

1 prk kondensoitua maitoa

Päärynämousse

7 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk Mascarponejuustoa

4 dl päärynäjogurttia

1 dl tomusokeria

(vihreää pastaväriä)

Päälle

300 g vadelmia

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

150 g kaurakeksejä

1/2 dl Wienernougat crushia

50 g voita

Täyte

6 liivatelehteä

1/2 dl kahvia

1 dl kermalikööriä

200 g valkosuklaata

4 dl vispikermaa

2 tl vanilliinisokeria

Koristelu

200 g valkosuklaata

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

keksejä

Murskaa keksit ja lisää joukkoon Wienernougat crush ja sulatettu margariini. Painele keksimuruseos reunavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna kahvi ja kermalikööri kiehuvan kuumaksi ja sulata pehmenneet liivatelehdet kuuman nesteen sekaan. Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vanilliinisokerilla. Sekoita sulatettu valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Lisää myös liivateneste ohuena nauhana vaahdon joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kaada täyte murupohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sulata valkosuklaa mikrossa ja värjää seos vaaleanpunaiseksi elintarvikevärillä. Kaada suklaa leivinpaperin päälle ja anna kovettua jääkaapissa. Raasta kovettunut suklaa kakun päälle. Koristele kakun reuna kekseillä.

Keksit:

250 g voita

1 dl sokeria

1 muna

400 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää muna ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne sormin voivaahdon kanssa tasaiseksi seokseksi. Anna levätä viileässä hetki kelmuun käärittynä. Kauli taikina ohueksi levyksi kahden kelmun välissä ja ota mieleiselläsi muotilla siitä keksejä. Paista 175 asteessa, kunnes keksit ovat hieman saaneet väriä. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Täyte:

125 g fariinisokeria

1 ½ dl kuohukermaa

1 rkl voita

Laita fariinisokeri ja kerma kattilaan. Anna seoksen kiehua välillä sekoittaen, kunnes seos muistuttaa kinuskia. Lisää joukkoon lopuksi voi ja anna jäähtyä hieman, ennen keksien täyttämistä. Sivele kinuskia keksin tasaiselle puolelle ja aseta toinen keksi kanneksi. Laita kylmään odottamaan kuorrutuksen valmistamista.

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

1 rkl auringonkukkaöjyä

Sulata suklaa mikrossa ja lisää joukkoon öljy. Dippaa täytettyjen keksin kansiosa suklaaseen ja ylimääräisen suklaan valua pois. Säilytä viileässä.

Pohja
250 g voita
1 prk maitorahkaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 prk tonnikalaa paloina öljyssä
1 sipuli
1 pss auramurua
100 g juustoraastetta
200 g ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria

Sekoita pehmeä voi, maitorahka ja jauhot hyvin sekaisin. Anna levätä jääkaapissa noin tunnin verran.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kauli pohja ja levitä sen päälle täyte tasaisesti. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä noin 3 cm:n paloja. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Suklaa-pähkinämuffinit

noin 15 kappaletta

250 g voita
3,5 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g tummaa rouhittua suklaata
130 g valkosuklaata rouhittuna
100 g pähkinärouhetta
2,5 dl kuohukermaa

Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää seokseen kananmunat yksitellen.

Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne seokseen. Lisää suklaa- ja pähkinärouheet ja kerma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 180 asteessa keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Nosta uunista ja anna jäähtyä. Koristele muffinien pinta esimerkiksi pähkinärouheella ja miedolla lämmöllä mikrossa sulatetulla valkosuklaalla.

4 dl vehnäjauhoa
100 g margariinia
0,75 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
Liemi:
2,5 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl vehnäjauhoa
Täyte:
4–5 isoa sipulia
1 rkl voita
175 g pekonia
2 rkl Dijon-sinappia
suolaa ja rouhittua mustapippuria
Päälle:
noin 1 dl emmental- tai
pizzajuustoraastetta

Valmista pohjataikina yhdistämällä margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää sekaan vesi ja sekoita nopeasti kiinteäksi, älä vaivaa. Pane peitettynä viileään noin puolen tunnin ajaksi.

Painele viileä taikina halkaisijaltaan noin 23 cm:n piirakkavuokaan. Levitä pohjan päälle Dijon-sinappi.

Pilko pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Lisää kuorittu ja silputtu sipuli ja hauduta kullanruskeaksi. Mausta seos suolalla ja mustapippurirouheella ja kumoa vuokaan. Yhdistä keskenään liemen ainekset ja kaada liemi täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa, noin 40–45 minuuttia. Tarjoa lämpimänä salaatin kanssa.

Rypäletartaletti

12 palaa

Pohjataikina:
125 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1,5 dl tomusokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
6 keltuaista
1,25 dl sokeria
reilu 0,5 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
puolikas vaniljatankoa
75 g suolatonta voita tai leivontamargariinia
Päälle:
tummia, siemenettömiä viinirypäleitä

Sekoita taikinan raaka-aineet keskenään listan järjestyksessä tai kaikki kerralla monitoimikoneessa. Muovaa taikina palloksi ja anna sen levätä jääkaapissa kelmuun käärittynä tunnin ajan.

Kauli taikina ja nosta se kaulimelle kevyesti kiepautettuna torttuvuokaan (halkaisija 25 cm tai kahteen pitkänomaiseen piirasvuokaan).

Leikkaa pois yli menevät taikinareunat. Pistele pohja haarukalla ja kypsennä uunin keskiosassa 180 asteessa noin 12 minuuttia.

Sekoita vispilällä kulhossa vaniljakreemin keltuaiset, sokeri ja vehnäjauhot.

Mittaa paksupohjaiseen, teflonpinnoitettuun kattilaan maito. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja rapsuta toisen puolikkaan siemenet maitoon. Lisää myös tangonpuolikas kattilaan ja kuumenna maito kiehuvaksi.

Kaada tilkka kiehuvaa maitoa keltuaisseokseen, sekoita ja kaada keltuaisseos vähin erin kattilaan maidon joukkoon.

Anna seoksen kiehua pari minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja ota vaniljatanko pois. Sekoita joukkoon kuutioitu voi.

Kaada täyte puhtaaseen astiaan, peitä tuorekelmulla ja jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa viileä täyte tasaiseksi ja levitä paistetulle, jäähtyneelle torttupohjalle.

Pese ja kuivaa viinirypäleet ja asettele ne tortun päälle. Viimeistele pinta tomusokerilla.

1 pkt kuivattuja taateleita
1 dl vettä
200 g voita
3 munaa
3 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 dl kermaa
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja

Laita vesi ja taatelit kattilaan ja anna kiehua, kunnes taatelit pehmenevät. Lisää joukkoon voi sulamaan. Jäähdytä seos ja lisää kananmunat joukkoon sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse missään vaiheessa vatkata! Lisää sokerit ja muut keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteessa 1 tunti.